Huevo de Pascua Drip

Método

Trucos y recomendaciones

Utilizar moldes para huevos de pascuas, los cuales pueden ser de plástico n°15. Al combinar chocolate blanco con distintas decoraciones, se obtiene variedad en presentación, textura, color y sabor. Un producto netamente innovador y artesanal.

Rendimiento aproximado

1 unidad de 275 g.

Procedimiento (Armado del Huevo)	Fundir Carat Coverlux Blanco a 40ºC.
	Verter el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado.
	Luego de unos segundos, retirar el excedente y dejar solidificar.
	Realizar la otra mitad del huevo.
	Llevar ambas mitades a la cámara de frío a 10ºC por espacio de 10 minutos.
	Retirar del frío y desmoldar ambas piezas.
	Colocar ambas mitades sobre un soporte plástico.
	Opcionalmente se puede rellenar el huevo con confites, caramelos y/o bombones.
	Llenar una manga con baño Carat Coverlux Blanco fundido.
	Unir ambas mitades del huevo utilizando Carat Coverlux Blanco, hasta que peguen y se acoplen por completo.
	Una vez unidas las mitades, pulir y alisar los laterales de la pieza con un cuchillo o cortante.
Procedimiento (Goteado de Chocolate)	Fundir Carat Coverlux Semiamargo a 50°C y por medio de una manga, aplicar el chocolate en la superficie del huevo, generando un efecto de goteado.
Procedimiento (Decoraciones)	Disponer de distintas especialidades elaboradas con la línea Carat Coverlux (lollipop, bombón marroc, bombón de chocolate blanco, botón de chocolate combinado y tableta de chocolate Carat).
Procedimiento (Base de Chocolate)	Disponer de una manga con Carat Coverlux blanco fundido y aplicar dentro de un molde circular.
	Dejar solidificar y desmoldar.
Montaje y Presentación	Una vez apoyado el huevo sobre la base, aplicar en la superficie del mismo pequeñas gotas y pegar las distintas decoraciones: Lollipop, bombón tipo marroc, bombón de chocolate blanco, botón de chocolate combinado y tableta de chocolate Carat. Finalizar con papel oro.

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