Emulsiones

Los emulsionantes ayudan a mejorar la frescura y la calidad general de los productos de panadería y pastelería. Esenciales para la creación de texturas, también aportan robustez al proceso de producción. Los monoglicéridos, Datem y SSL son los emulsionantes más utilizados.

¿Cuáles son los beneficios de usar emulsionantes?

  • Los emulsionantes cumplen una variedad de funciones vitales en la preparación de alimentos. En el mundo de la panadería y la pastelería, aportan beneficios tanto al consumidor como al fabricante de productos de panadería. Estos beneficios incluyen:
  • Propiedades superiores para comer
  • Mayor vida útil
  • Atractivo visual del producto
  • Reducción de grasa
  • Calidad consistente
  • Fortalecimiento de la masa
  • Ablandamiento de miga
  • Reducción de desperdicios

¿Qué tienen de especial los emulsionantes Puratos?  

Los emulsionantes Puratos Multec utilizan aceite vegetal de alta calidad, aceite de palma o aceite de colza como materias primas primarias. A través de nuestra membresía de la RSPO, también nos aseguramos de que nuestros emulsionantes de aceite de palma se obtengan y produzcan de manera sostenible, y a través de nuestro compromiso con las iniciativas de la RSPO hemos logrado la certificación de Balance de Masa y Segregado. Además, para los clientes que buscan emulsionantes 100% libres de aceite de palma, ofrecemos una gama completa derivada totalmente de colza.

Emulsiones

Productos

Ambiante

Brillos y glaseados, Glaseados, Emulsiones, Decoración no láctea

Para la elaboración de Mousses, Decoraciones de Tortas y Coberturas. Crema que se destaca por su excelente cuerpo, volumen y estabilidad.

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Nuestro dedicado equipo de investigadores y nuestras modernas instalaciones están a su entera disposición.

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Centro de Competencia de Panadería Industrial

El IBCC provee a sus clientes de todo el mundo con las instalaciones y herramientas específicas para desarrollar soluciones de panadería, y para investigar y probar nuevas aplicaciones antes de iniciar la producción.

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