Mezclar todos los ingredientes hasta formar un batido homogéneo.
Colocar el batido en una placa, previamente enmantecada y forrada con un papel desmoldante.
Cocinar a una temperatura de 160° C por 12 minutos, dejar enfriar.
Cortar discos de base con aros de 8cm de diámetro.
Procedimiento Bavarois
Elaborar una crema inglesa calentando la leche junto con el azúcar y las yemas, llevar a 85° C para pasteurizar las yemas. Incorporar la pulpa de maracuyá y el Bavarois Neutro, mezclando hasta integrar por completo.
Colocar esta preparación dentro de los moldes, llenando por completo el mismo. Llevar a frío de freezer por 2 horas.
Ensamblado
Desmoldar el bavarois de maracuyá y decorarlo con Harmony Cold mezclado con mermelada o pulpa de maracuyá.
Tips & Trucos
Puede decorarse con formas de chocolate semiamargo, ya que combina muy bien con frutos como el maracuyá.
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