Fundir Carat Coverlux Leche a una temperatura de 45°C.
Incorporar Carat Supercrem Avellanas y mezclar hasta homogeneizar.
Moldear en una placa rectangular y reposar hasta solidificar.
Procedimiento Decoración
Fundir Carat Coverlux Blanco a una temperatura de 40°C.
Luego fundir Carat Coverlux Semiamargo a 50°C.
Finalmente reservar ambos chocolates a temperatura ambiente.
Montaje y Decoración
Aplicar Carat Coverlux blanco en la superficie de la gianduja y mediante un peine de chocolatería, decorar la especialidad.
Posteriormente decorar con Carat Coverlux Semiamargo y avellanas caramelizadas.
Finalmente, corta piezas rectangulares y presentar.
Trucos y recomendaciones
Al combinar Carat Supercrem Avellanas con la línea de baños Carat Coverlux, se obtiene una excelente performance entre color, sabor y textura en el producto final.
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