Bombón Gianduja

	gramos
Ingredientes Bombón
Carat Supercrem Avellanas	500
Carat Coverlux Leche	800
Ingredientes Decoración
Carat Coverlux Blanco	200
Carat Coverlux Semiamargo	100
Avellanas caramelizadas	100

gramos

Ingredientes Bombón

Carat Supercrem Avellanas

500

Carat Coverlux Leche

800

Ingredientes Decoración

Carat Coverlux Blanco

200

Carat Coverlux Semiamargo

100

Avellanas caramelizadas

100

Método

Trucos y recomendaciones

Al combinar Carat Supercrem Avellanas con la línea de baños Carat Coverlux, se obtiene una excelente performance entre color, sabor y textura en el producto final.

Rendimiento aproximado

42 unidades de 40 g c/u.

Receta para descargar

02. Bombon Gianduja - Carat Supercrem Avellanas. (15-07-20).pdf (PDF, 320.0 kb)

Procedimiento Bombón	Fundir Carat Coverlux Leche a una temperatura de 45°C.
	Incorporar Carat Supercrem Avellanas y mezclar hasta homogeneizar.
	Moldear en una placa rectangular y reposar hasta solidificar.
Procedimiento Decoración	Fundir Carat Coverlux Blanco a una temperatura de 40°C.
	Luego fundir Carat Coverlux Semiamargo a 50°C.
	Finalmente reservar ambos chocolates a temperatura ambiente.
Montaje y Decoración	Aplicar Carat Coverlux blanco en la superficie de la gianduja y mediante un peine de chocolatería, decorar la especialidad.
	Posteriormente decorar con Carat Coverlux Semiamargo y avellanas caramelizadas.
	Finalmente, corta piezas rectangulares y presentar.

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