Chupetín cake

Método

Procedimiento Bizcocho	Mezclar todos los ingredientes líquidos: huevos, agua y aceite.
	Incorporar la premezcla Satin.
	Mezclar con paleta a velocidad media hasta obtener un batido homogéneo.
	Verter el batido en moldes rectangulares y realizar bizcochos de 0,5 cm de altura aprox.
	Hornear a 170° C por lapso de 12 minutos aprox.
	Post cocción reservar a temperatura ambiente.
Procedimiento Relleno de Avellanas y Chocolate	Fundir Carat Coverlux Leche a 45° C.
	Agregar Carat Supercrem Avellanas y mezclar hasta homogeneizar.
	Reservar el relleno de avellanas y chocolate a temperatura ambiente.
Procedimiento Decoración	Disponer de los baños de repostería y dividir en 3 recipientes.
	Posteriormente fundir cada chocolate según las temperaturas que se indican a continuación: Carat Coverlux Blanco a 40° C. Carat Coverlux Leche 45° C y Carat Coverlux Semiamargo 50° C.
	Mantener los chocolates fundidos a temperatura ambiente.
Proceso de Elaboración	Sobre una hoja de acetato, realizar una delgada lamina de chocolate semiamargo, y sobre el chocolate aplicar el primer bizcocho.
	Realizar una capa con el relleno de avellanas y luego encimar el segundo bizcocho de chocolate.
	Repetir esta acción aplicando el relleno de avellanas y finalizar con el tercer bizcocho de chocolate.
	Llevar el pastel a cámara de frio a 10°C por lapso de 50 minutos.
	Luego cortar en cubos, introducir una varilla plástica en el centro de cada individual y reservar en cámara de frio.
	Posteriormente disponer de los chupetines cake y bañar cada uno intercalando Carat Coverlux Blanco, Carat Coverlux Leche y Carat Coverlux Semiamargo según las temperaturas indicadas anteriormente.
	Finalizar con granas y confites de colores.

Rendimiento aproximado

35 u. de 56 g c/u.

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