Crostatina

gramos
Ingredientes Base Sablé de Chocolate
Tegral Patacrout 490
Cacao amargo 15
Mimetic 200
Huevo 50
Ingredientes Cremoso de Chocolate
Chantypak 250
Bavarois neutro 100
Belcolade Selection Semiamargo 380
Leche 250
Yemas 100

Método

Tips & Trucos
Decorar a gusto con frutos rojos frescos, eventualmente se pueden cubrir con azúcar impalpable.

Rendimiento aproximado
30 piezas / porciones de 70 g c/u.