Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Estirar con un palote hasta un espesor de 3 milímetros y forrar cinturas de 8cm de diámetro por 4cm de altura.
Cocinar a 170° C por 12 minutos.
Procedimiento Cremoso de Chocolate
Calentar la crema Chantypak junto con la leche, incorporar las yemas y calentar hasta los 85° C para logar una crema inglesa.
Agregar el Bavarois Neutro, volcar la preparación sobre el Belcolade Selección S A y homogeneizar con un mixer.
Ensamblado
Dentro de las bases de crocantes, colocar una fina capa de mermelada de frutos rojos. Sobre este colocar el cremoso de chocolate y llevar a frío por 1 hora. Decorar con una moneda de Carat Coverlux S A.
Tips & Trucos
Decorar a gusto con frutos rojos frescos, eventualmente se pueden cubrir con azúcar impalpable.
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