Eclair de pistachos

Para lograr un eclair con acabado perfecto sugerimos espolvorear con azúcar impalpable antes de la cocción.

100 unidades de 50 g c/u.

Descubra

Procedimiento Masa	Mezclar el agua fría (20° C) junto con el aceite.
	Incorporar la premezcla al 100% para masa bomba Tegral Choux.
	Batir con lira a velocidad media durante 5 minutos, hasta que la masa se vea lisa y brillante
	Colocar en manga con boquilla rizada.
	Formar bastones de 12 cm de largo aproximadamente sobre placas levemente engrasadas.
	Precalentar el horno a 200° C.
	Llevar los eclairs al horno y bajar a 165° C. Cocinar durante 20 minutos con tiraje cerrado y 10 minutos más con tiraje abierto.
Procedimiento Relleno Crema de Pistachos	Mezclar Cremy 4x4 con la leche y batir 2 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la pasta de pistachos.
	Batir Chantypak a velocidad media hasta llegar a medio punto.
	Mezclar ambas preparaciones de manera envolvente hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en manga.
Procedimiento Armado y Decoración	Rellenar los eclaires con la crema de pistachos.
	Fundir Carat Decorcrem Blanco y colorear con colorante en polvo para chocolate color verde.
	Bañar la superficie de los eclaires y espolvorear con pistachos picados.