Eclair Moka

gramos
Ingredientes Masa
Tegral Choux 500
Agua 815
Aceite 225
Ingredientes Relleno Crema Moka
Ovablanca 300
Agua 120
Manteca 320
Extracto de café 40
Ingredientes Armado y Decoración
Chantypak 600

Método

Tips y Recomendaciones
Para lograr un eclair con acabado perfecto sugerimos espolvorear con azúcar impalpable antes de la cocción.

Rendimiento aproximado
100 unidades de 50 g c/u.

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