Mini Huevos de Pascua

Método

Trucos y recomendaciones

Para los mini huevos utilizar moldes plásticos de tamaño n°5-6 o 7. Aconsejamos emplear un mixer para homogeneizar e integrar correctamente los colorantes con el chocolate blanco. Los colorantes que se emplean para esta decoración son en polvo y liposolubles.

Rendimiento aproximado

13 unidades de 35 g c/u.

Armado de los Mini Huevos	Fundir Carat Coverlux Semiamargo a 50°C.
	Colocar el baño de repostería dentro de una manga y reservar a temperatura ambiente.
	Disponer de mini moldes para huevos de pascuas y salpicar hasta obtener finas líneas y gotas superpuestas.
	Llevar a cámara de frio a 10°C por espacio de 5 minutos.
	Luego fundir Carat Coverlux Blanco a 40°C y dividir en cuatro recipientes.
	A cada chocolate agregarle un color y homogeneizar con mixer.
	Posteriormente enfriar los baños de repostería hasta obtener una temperatura de 35°C.
	Disponer de mangas y en cada una depositar los chocolates coloreados.
	Luego disponer de los moldes salpicados y a través de las mangas, aplicar los chocolates coloreados hasta cubrir la totalidad de la superficie de los moldes utilizados.
	Luego de unos segundos retirar los chocolates excedentes y dejar solidificar.
	Llevar a la cámara de frío a 10ºC por espacio de 10 minutos.
	Finalmente desmoldar y obtener las mitades de los mini huevos de colores.
	Disponer de una placa, aplicar calor y fundir levemente los laterales de cada pieza.
	Finalmente unir las mitades de los mini huevos, hasta que peguen y se acoplen por completo.
Montaje y presentación	Al combinar el chocolate blanco con los colorantes, se obtiene variedad en textura, color y presentación en las especialidades. Un producto netamente innovador y artesanal.

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