Plaqueta de tres chocolates

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Utilizar moldes para plaquetas de chocolate, los cuales pueden ser de plástico, policarbonato o metal. Al combinar chocolate blanco, leche y semiamargo, obtendremos buena combinación entre sabor y color en el producto final.

Rendimiento aproximado

6 unidades de 200 g c/u.

Procedimiento	Disponer de tres bowls y en cada uno colocar los distintos baños de repostería.
	Fundir los chocolates, respetando las siguientes temperaturas:
	Carat Coverlux Blanco 40° C
	Carat Coverlux Leche 45° C.
	Carat Coverlux Semiamargo 50° C.
	Disponer de tres mangas y en cada una depositar los distintos baños Carat.
	Contemplar moldes plásticos y por medio de las mangas, aplicar los chocolates de manera consecutiva.
	Mantener a temperatura ambiente, hasta que los chocolates solidifiquen por completo.
	Llevar a cámara de frio a 10° C por espacio de +/- 10 minutos.
	Finalmente desmoldar y obtener las plaquetas de chocolate.

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