Twister Acti-plus

Gramos
Harina 1000
Levadura Okedo Marrón 15
Sal 20
Agua 300
S500 Acti-Plus 10
Azúcar 100
Margarina masa 300
Huevos 100

Procedimiento
Amasar todos los ingredientes durante 3 minutos en velocidad lenta y 12 minutos en velocidad rápida. La temperatura de la masa debe ser de 28° C. Fermentar en bloque durante 30 minutos sobre la mesada. Cortar piezas de 150 g. Fermentar durante 20 minutos a 30° C con una humedad relativa del 75%. Estirar dos tiras largas con las cuales armar una trenza. Colocar las piezas en bandejas. Fermentar nuevamente durante 70 minutos a 30° C con una humedad relativa del 75%. Pintar con huevo y agua la pieza y opcionalmente decorarla con almendras fileteadas. Cocinar a 190° C durante 22 minutos.