Amasar los ingredientes a velocidad lenta por 2 minutos y luego a velocidad rápida 7 minutos. Al momento de retirar la masa deberá estar entre 16 y 28 grados.
Dejar descansar 15 minutos.
Cortar del tamaño deseado.
Bollar y estibar.
Llevar a fermentar por 30 minutos a 30 grados con 80% de humedad.
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