Pan de miga

gramos
Harina 10000
Agua 5500
Soft´r Alpaca 150
Levadura Okedo Roja 150
Sal 200
Propianato de calcio 50

Método

Trucos y consejos
Luego del sobado, enrollar con fuerza el bastón de masa, luego dividir el cilindro en 4 rodajas equivalentes de tamaño. Colocar los cuartos de masa dentro del molde, apoyando el lado del corte sobre la base del molde. Colocar la tapa para el horneado.

Rendimiento aproximado
2 unidades de 8.000 g c/u.