Premezcla al 20% para masas laminadas dulces y saladas. Brinda un mejor salto de horno, permite cortar piezas un 15% más livianas, lográndose piezas de igual volumen y gran frescura. Apto para diferentes procesos: directos, retardados y prefermentados congelados.
- Dosis de uso: 20% sobre el total de la harina.
- Mejora la textura y vista del producto elaborado. Otorga gran frescura, mordida corta y miga alveolada.
- Reducción de costos. Un amasijo rinde más unidades que antes, al poder cortar piezas de menor tamaño. Permite disminuir el uso de materia grasa hasta un 25%.
- Aumenta el volumen. Brinda un mejor salto de horno, permite cortar piezas un 15% menores, lográndose piezas de igual volumen.
- Apto para diferentes procesos. Directos, retardados y prefermentados congelados.
- Versátil. Útil para facturas dulces y saladas, hojaldres, panes hojaldrados con grasa.
- Permite saborización.
Ventajas para el cliente
- Reduce el tiempo de fermentación. Permite reducir hasta el 50% del tiempo de fermentación, logrando piezas de igual volumen a una receta tradicional.
Ventajas para el consumidor
- Mejor textura.
- Otorga gran frescura, volumen, mordida corta y miga alveolada.
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