Kimo Doble Cocción

Mejorador para la elaboración de panes precocidos congelados o refrigerados.

  • Dosis de uso: 0,5% sobre el total de la harina.
  • Excelente vida útil de los productos congelados durante 6 meses.
  • Concentrado y competitivo para el procesamiento industrial.
  • Con Masa madre incorporada.
  • Buen salto de horno y excelente definición de la greña.
  • Limita el colapso (lateral e interno).
  • Limita el descascaramiento de la corteza luego del primer horneo.
  • Reduce el envejecimiento de los panes luego del segundo horneado.
Ventajas para el cliente
  • Debido a su concentración se obtiene mayor rendimiento por Kg de mejorador y menor costo en uso.
  • Su uso evita los típicos problemas que se pueden presentar en procesos PBF: descaramiento, colapso y envejecimiento.

Recetas que puede hacer con Kimo Doble Cocción

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