Alfajores de pistacho y frambuesa

Procedimiento

Masas / Tapas	En el bowl de una batidora colocar Tegral Satin Cream Cake, harina, almidón de maíz y polvo de pistacho.
	Luego incorporar los huevos, mezclar con paleta hasta integrar y homogeneizar la masa.
	Dejar reposar en cámara de frio +/- 30 minutos hasta que tome consistencia.
	Estirar y corta discos de 5 cm de diámetro.
	Colocar en placa y cocinar a 170°C durante +/- 10 a 12 minutos.
1er Relleno	En el bowl de una batidora colocar Carat Decorcrem Blanco junto con Carat Supercrem Pistachio y mediante la paleta mezclar hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo. Colocar dentro de una manga con boquilla lisa y reservar hasta utilizar.
2do Relleno	Disponer de una manga con Vivafil Frambuesa y reservar hasta utilizar.
Baño y Decoración	Fundir Carat Coverliq Blanco a 40°C y mantener a temperatura ambiente hasta utilizar.
Armado	Mediante una manga con el relleno de pistacho, aplicar en forma de anillo sobre la 1er tapa. Luego disponer de otra manga con Vivafil Frambuesa y rellenar el centro de la 1er tapa. Posteriormente encimar la segunda tapa hasta formar el alfajor.
	Luego bañar cada alfajor con Carat Coverliq Blanco. Finalmente decorar con pistachos trozados y frambuesas deshidratadas.

Tips & Trucos

Es conveniente rellenar los alfajores y dejarlos secar por aproximadamente 12 horas.
Recomendamos bañar los alfajores 24 hs antes de consumirlos, para que las tapas se humedezcan con el relleno y logren una buena maduración.

Rendimiento aproximado de la receta

Rinde 58 unidades de 83 g c/u aproximadamente.

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