Amasar a máquina 4 minutos en velocidad lenta y luego 7 minutos en velocidad rápida. Una vez terminado el proceso la masa no debe superar los 26°C a fin de no fermentar durante el proceso de amasado.
Dejar descansar por 5 minutos sobre la mesada tapado con film.
Cortar piezas de 50 g y bollar. Estibar en placa previamente rociada con nuestro desmoldante en aerosol Spraylix.
Llevar a fermentar por 90 minutos a 30°C con 80% de humedad.
Ingresar al horno con una temperatura de 200°C por 10/12 minutos.
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