Ciabatta

Cuenta de usuario

Este correo no corresponde a ningún número de cliente

No puedes entrar con este usuario

El e-mail pertenece a un comercial

Este correo no corresponde a ningún número de cliente

Caller and target are the same

Cuenta bloqueada

Ha surgido un error inesperado

Escribe el e-mail del cliente

Método

Preparación	Amasar todos los ingredientes durante 3 minutos en velocidad lenta y 10 minutos en velocidad rápida hasta lograr una correcta red de gluten.
	Colocar el bloque de masa dentro de un recipiente plástico untado con aceite de oliva. Y bien tapado.
	Fermentar en bloque durante 90 minutos.
	Para cortar las piezas, desparramar previamente un poco de harina en la mesa y encima volcar la masa.
	Después aplanar suavemente el amasijo, sin emplear mucha fuerza para que no se rompa la estructura.
	Cortar una línea de masa.
	Poner el lado cortado hacia arriba. Luego cortar las piezas según tamaño deseado +/- de 100 g.
	Cortar las piezas sin cambiar la ubicación de la masa.
	Colocar las piezas en bandejas.
	Cocinar a 240° C sin vapor durante 23 minutos.

Tips & Trucos

Añadir el agua en tres etapas del amasado. La temperatura final de la masa debe ser de 26° C

Rendimiento aproximado

35 unidades de 100 g c/u.

Linkedin Twitter Facebook WhatsApp

Bienvenidos a Puratos

Nuestro sitio utiliza cookies

Utilizamos cookies para brindarle la mejor experiencia en nuestro sitio web, para reconocer visitas repetidas y preferencias, así como para medir y analizar el tráfico. Para obtener más información sobre las cookies, incluido cómo deshabilitarlas, consulte nuestra política de cookies. Al hacer clic en "Acepto todas las cookies", acepta el uso de todas las cookies.

Acepto todas las cookies Ajustar mis preferencias

Configure sus preferencias de cookies

Cookies funcionales Las cookies funcionales aseguran el correcto funcionamiento del sitio web (por ejemplo, cookies para preferencias de idioma o registro e inicio de sesión).

Cookies analíticas Las cookies analíticas se utilizan para rastrear a los visitantes en el sitio web. Son esenciales para medir el rendimiento de un sitio web y optimizarlo.

Cookies publicitarias personalizadas Las cookies publicitarias se utilizan para ofrecer anuncios más relevantes para usted y sus intereses.

Cookies de visita y seguimiento Las cookies de visita y seguimiento nos permiten comprender cómo cada visitante individual navega por el sitio web y qué rutas siguen.

Guardar preferencias Cancelar y volver

¿Qué estás buscando?

Descubre nuestros últimos productos

Recetas de Panadería

¿Qué estás buscando?

Descubre nuestros últimos productos

Recetas de Pastelería

¿Qué estás buscando?

Descubre nuestros últimos productos

Recetas de Chocolatería

Buscar

Ciabatta

Método

Tips & Trucos

Rendimiento aproximado

Descubra

Recetas relacionadas

Ciabatta de zanahoria

Ciabatta rústica

Ciabatta rústica con masa madre

Ciabatta rústica (Pan Mediterráneo)