Pan Dulce Limonetto con Easy Panettone

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Método de trabajo

Masa	Colocar todos los ingredientes de la masa (excepto la Margarina, el Carat Coverlux Blanco y las cascaritas de limón) en la amasadora, y amasar por aproximadamente 5 minutos a velocidad lenta y 5 minutos en velocidad rápida. Incorporar la Margarina y continuar amasando 3 minutos en rápida, hasta lograr una red de gluten elástica.
	Agregar las cascaritas de limón y el Carat Coverlux Blanco, amasar a velocidad lenta hasta lograr una buena distribución en la masa.
	Dividir en piezas de 450 g, bollar y colocar en moldes para pan dulce.
	Fermentar hasta observar que el centro de la masa coincida con la altura del borde del molde o hasta que duplique su volumen.
	Pintar la superficie con solución de brillo, hecha con Sunset Glaze diluido al 20 % con agua.
	Hornear a +/- 170oC durante 30 minutos aproximadamente sin vapor.
Decoración	Para el glasé colocar todos los ingredientes dentro de un bowl y batir enérgicamente con batidor de mano hasta obtener homogeneidad en el glasé.
	Decorar cada pan dulce con el glaseado y las cascaritas de limón.

Puratip

Una opción interesante es reemplazar parcialmente las cascaritas de limón por damascos secos, cuya dulzura y acidez complementa muy bien esta combinación de sabores.

Rendimiento aproximado de la receta

7 un. de 460 g c/u aproximadamente.

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