Alternativas al uso del huevo

Debido a que la demanda de consumo sobre la marcha aumenta en todo el mundo, el aspecto final de sus productos es más importante que nunca. Las primeras impresiones cuentan mucho y, a menudo, pueden ser decisivas en la forma en que los consumidores perciben su producto. Nuestra investigación respalda esto: los productos brillantes se perciben como más indulgentes, de mayor calidad y más frescos.

Ahora, el brillo y el color se obtienen generalmente agregando un lavado de huevos a los productos de panadería, pero esto tiene varias desventajas relacionadas con la conveniencia y la seguridad de los alimentos, particularmente porque los huevos pueden contaminarse fácilmente y pueden provocar una reacción alérgica en ciertas personas.

Egg Wash alternative

¿Cuáles son las ventajas de usar la alternativa de lavado de huevo?

  • Máximo rendimiento: el brillo después de hornear es incluso mejor que los huevos.
  • Inocuidad de los alimentos: no contamina el producto con los huevos.
  • Precio y disponibilidad estables: evite las fluctuaciones en el precio de los huevos y garantice precios y disponibilidad estables durante todo el año

Alternativas al uso del huevo

Productos

Sunset Glaze

Alternativas al uso del huevo

Preparado líquido para abrillantar productos horneados. El ideal sustituto del huevo para pintar elaboraciones antes o después de la cocción o congelación.

Centro de Competencia de Panadería Industrial

El IBCC provee a sus clientes de todo el mundo con las instalaciones y herramientas específicas para desarrollar soluciones de panadería, y para investigar y probar nuevas aplicaciones antes de iniciar la producción.

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Centro para el Sabor del Pan

Por años, Puratos ha estado realizando investigaciones detalladas sobre cómo las personas alrededor del mundo experimentan el sabor de los productos acabados, especialmente el pan.

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