Crema pastelera

La crema pastelera se hace tradicionalmente con leche fresca, harina, azúcar, huevos y vainas de vainilla. Además del método de preparación en frío o en caliente, se puede hacer crema de crema agregando agua o leche a la mezcla.

En Puratos, hemos desarrollado una variedad de opciones de crema de crema. Estos incluyen la mezcla de CPT, que se prepara al hervir leche caliente y azúcar, y Cremyvit, que se mezcla con agua fría para crear una crema de crema deliciosa y versátil.

¿Cuáles son las ventajas de usar mezclas de crema pastelera?

Hay muchas razones por las que un panadero o pastelero utilizaría una mezcla en lugar de crear crema de crema a partir de cero. Los beneficios prácticos incluyen:

  • Ahorro de tiempo: pasos de preparación limitados
  • Calidad constante: errores y riesgos limitados
  • Optimización de costos: rápido tiempo de preparación y energía limitada requerida

¿Cuáles son las variantes en la producción de crema de crema?

Dependiendo del producto terminado, la crema de crema requerirá características específicas, como su sabor particular, color, textura, bombeabilidad, estabilidad al hornear y / o congelación / descongelación. Por ejemplo, con una pasta danesa es importante usar una crema pastelera que sea estable al horno, mientras que un éclair congelado requiere una estabilidad de congelación y descongelación.

Para satisfacer estas diversas necesidades, en Puratos hemos desarrollado una amplia gama de mezclas que cubren diferentes aplicaciones y propiedades. Son sabrosos, versátiles y fáciles de usar. También ofrecemos soluciones a medida para satisfacer cualquier requisito adicional que pueda tener.

Crema pastelera

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Cremy 4x4

Crema Pastelera

Crema pastelera instantánea con estabilidad en el horneo ideal para panadería. Otorga excelente sabor y color al aplicarlas sobre facturas y roscas.

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