Baguette nórdica

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8 unidades de 230 g aprox.

Procedimiento Masa	Colocar todos los ingredientes en la amasadora y amasar durante 3 minutos en velocidad lenta y luego 7 minutos en velocidad rápida hasta lograr una correcta red de gluten.
	Dejar fermentar el amasijo tapado por 15 minutos sobre la mesada.
Armado	Dividir la masa en piezas de 230 g.
	Armar bollos suavemente alargados y dejarlos descansar por 20 minutos.
	Armar las baguettes y estibarlas en latas acanaladas
Fermentación	Llevar a fermentar por 90 minutos a 30°C con 80% de humedad.
	Espolvorear las baguettes con harina y luego hacer un corte longitudinal a 45° en cada pieza.
Horneado	Hornear a 220°C por 25 minutos.
	Al salir del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre rejillas

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