| Procedimiento Relleno Tegral Satin Cream Cake Vainilla |
Mezclar todos los ingredientes líquidos: huevos, agua y aceite. |
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Incorporar la premezcla Tegral Satin Cream Cake y mezclar hasta homogeneizar. |
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Verter en una manga y reservar en cámara de frio. |
| Procedimiento Relleno Tegral Satin Cream Cake Chocolate |
Mezclar todos los ingredientes líquidos: huevos, agua y aceite. |
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Incorporar la premezcla Tegral Satin Cream Cake Chocolate y mezclar hasta homogeneizar. |
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Verter en una manga y reservar en cámara de frio. |
| Procedimiento Relleno |
Colocar Carat Supercrem Semiamargo en una manga y mantener a una temperatura de 30°C. |
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Reservar en un lugar cálido hasta utilizar. |
| Procedimiento Decoración |
Fundir Carat Coverlux Blanco a 40°C colocar en un cornet y reservar en un lugar templado. |
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Tostar las nueces pecan a una temperatura de +/- 160°C por lapso de 15 minutos. |
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Fundir Carat Coverlux Semiamargo a 50°C. posteriormente realizar distintos motivos entre hilos y plaquetas de chocolate. |
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Reservar para utilizar en la decoración final. |
| Montaje y Decoración final |
Disponer de moldes de papel para pudding cake y con la ayuda de ambas mangas, intercalar los batidos elaborados con la línea Tegral Satin Cream Cake. |
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En el centro de cada pudding y mediante una manga, depositar 40 g de Carat Supercrem Semiamargo. |
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Finalmente completar con los batidos de ambos satin, hasta completar el peso del pudding cake. |
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Antes de ingresar al horno y sobre la superficie de cada cake, realizar una incisión que alcance ambos extremos. |
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Hornear a +/- 170°C por lapso de 30 a 35 minutos. Post cocción reservar a temperatura ambiente. |
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Disponer del cornet con Carat Coverlux Blanco fundido y aplicar el baño de reposteria en la superficie de cada cake. |
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Finalizar con nueces pecan y finas decoraciones elaboradas con Carat Coverlux Semiamargo. |
