Rosquetes tucumanos

Método

Procedimiento Amasar en velocidad lenta 4 minutos y en velocidad rápida 4 minutos.
  Dar 10 vueltas de sobado, la masa no debe superar los 26°.
  Rebajar a 1 cm de espesor.
  Cortar con cortante tipo donas o cortante circular de 10 cm de diámetro y el centro de 4 cm.
  Estibar en bandejas dejando un buen espacio entre cada pieza y poner a leudar en fermentadora  a 30° con 80% de humedad durante 150 minutos.
  Hornear en horno caliente a 230° durante 6 minutos.
  Dejar enfriar y decorar con merengue Ovablanca con un pincel rociando ralladura de limón.
  Poner a secar en un lugar cálido de aprox 50° durante media hora.

Rendimiento aproximado
49 piezas de 80 g c/u.

Receta para descargar

Descubra

Recetas relacionadas