| Procedimiento | Amasar en velocidad lenta 4 minutos y en velocidad rápida 4 minutos. |
|---|---|
| Dar 10 vueltas de sobado, la masa no debe superar los 26°. | |
| Rebajar a 1 cm de espesor. | |
| Cortar con cortante tipo donas o cortante circular de 10 cm de diámetro y el centro de 4 cm. | |
| Estibar en bandejas dejando un buen espacio entre cada pieza y poner a leudar en fermentadora a 30° con 80% de humedad durante 150 minutos. | |
| Hornear en horno caliente a 230° durante 6 minutos. | |
| Dejar enfriar y decorar con merengue Ovablanca con un pincel rociando ralladura de limón. | |
| Poner a secar en un lugar cálido de aprox 50° durante media hora. |
