Mezclar todos los ingredientes líquidos: huevos, agua y aceite.
Incorporar la premezcla al 100% Satin Cream Cake Sin Azúcar.
Mezclar con paleta a velocidad lenta durante 2 minutos, hasta obtener un batido homogéneo.
Disponer de moldes con el formato de savarín, previamente engrasados con el desmoldante Spraylix.
Mediante una manga depositar 360 g de la mezclaen cada molde.
Hornear a 180° C por lapso de 35 minutos aprox.
Post cocción reservar a temperatura ambiente.
Procedimiento Decoración
Fundir Carat Coverlux Semiamargo Sin Azúcar a 50° C.
Disponer de moldes para bombones con el formato de mini huevos.
A través de una manga aplicar el baño de repostería hasta cubrir la totalidad de las cavidades del molde utilizado.
Llevar a cámara de frio a 10° C por 10 min.
Finalmente desmoldar y obtener los bombones.
Posteriormente disponer de un molde de media esfera y a través de la manga, aplicar el baño de repostería hasta obtener líneas entrelazadas que cubran la totalidad del molde utilizado.
Llevar a cámara de frio a 10° C por 10 min.
Finalmente desmoldar y obtener los nidos de chocolate sin azúcar.
Procedimiento Baño
Fundir Carat Coverlux Semiamargo Sin Azúcar a 50° C y cubrir la totalidad de los savarines.
Llevar a cámara de frio a 10° C por lapso de 5 min aprox. hasta que el chocolate sin azúcar tome consistencia.
Montaje
Disponer de los savarines bañados con chocolate y en el centro de cada especialidad ubicar los nidos de chocolate sin azúcar.
Posteriormente envolver los bombones de mini huevos con papel chumbo de color dorado.
Finalmente ubicar los bombones de mini huevos en el interior de cada nido y presentar.
Trucos y recomendaciones
Para los bombones de mini huevos utilizar moldes plásticos de tamaño n°2.
Al combinar el Satin Cream Cake Sin Azúcar con el Carat Coverlux Semiamargo Sin Azucar, se obtiene variedad en textura y sabor. Un producto netamente innovador y artesanal.
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