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Método


Procedimiento Base	Mezclar los ingredientes.
	Amasar en velocidad lenta 2 minutos y 6 minutos en velocidad rápida, hasta obtener una buena red de gluten.
	Afinar la masa hasta un espesor de 1,5 centímetros y cortar con un cortante cuadrado de 7x7 cm o darles formas circulares.
	Estibar las piezas en bandejas con papel manteca y un poco de harina para evitar que la masa se pegue.
	Llevar a fermentar a 30°C por 20 a 30 minutos, la masa debe fermentar a medio punto.
	Freir las donas en una mezcla de 70% de óleo margarina y 30% de aceite neutro a 170°C.
Procedimiento Relleno	Ahuecar las donas y rellenar con Carat Supercrem Avellanas por medio de una manga con boquilla fina.
Procedimiento Decoración	Fundir el Carat Coverflex Semiamargo y bañar las donas, luego aplicar decoraciones a gusto como granas multicolores, grageas etc.

Tips & Trucos

Bañar las berlinesas con Carat Coverflex Semiamargo. Si se desea utilizar levadura fresca, se debe triplicar la cantidad indicada en la receta.

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