Pionono pasión

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Método

Procedimiento Pionono	Colocar todos los ingredientes en la batidora.
	Batir con globo en velocidad alta durante 6 minutos.
	Verter el batido en una placa rectangular y realizar piononos de 0,5 cm de altura.
	Hornear a +/- 170°C por lapso de 10 minutos.
	Pos cocción reservar en cámara de frio.
Procedimiento Relleno	Integrar el queso crema con el azúcar y la leche.
	Agregar la gelatina hidratada en agua y mezclar ambas preparaciones.
	Finalmente añadir crema Chantypak a medio batir y mezclar hasta lograr la crema de queso.
	Reservar en cámara de frio, hasta obtener estabilidad y consistencia.
Montaje y Decoración	Disponer del pionono y sobre el mismo, aplicar la crema de queso.
	Mediante una espátula extender la crema y enrollar el pionono.
	Mantener en freezer por lapso de 2 horas, hasta que la crema de queso tome consistencia.
	Posteriormente cortar el arrollado, hasta lograr el tamaño y peso necesario.
	Finalizar con pompones de merengue seco y finas decoraciones, elaboradas con Carat Coverlux Blanco y Semiamargo.

Tips & Trucos

En el caso de hornear varios piononos, es ideal apilarlos para que mantengan la humedad. También se aconseja enrollar los piononos y conservarlos envueltos en film plástico.

Rendimiento aproximado

7 unidades de 390 g c/u.

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