Pan de pebete

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36 unidades de 100 g c/u.

Procedimiento	Amasar a máquina 4 minutos en velocidad lenta y luego 8 minutos en velociad rápida. Una vez terminado el proceso la masa no debe superar los 26° C a fin de no fermentar durante el proceso de amasado.
	Dejar descansar por 5 minutos sobre la mesada tapado con film.
	Cortar piezas de 100 g. Armar pebetes y depositar sobre bandeja engrasada.
	Llevar a fermentar por 90 minutos a 30 °C con 80% de humedad.
	Antes de ingresar al horno, rociar con Sunset Glaze.
	Ingresar al horno con una temperatura de 220° C por 12 minutos.

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