Bollitos integrales con queso

44 unidades de 50 g aproximadamente

Descubra

Masa	Colocar todos los ingredientes en la amasadora y amasar durante 3 minutos en velocidad lenta y luego 9 minutos en velocidad rápida.
	Una vez terminado el proceso, la masa no debe superar los 26°C para evitar que comience a fermentar durante el amasado.
	Dejar descansar el amasijo tapado por 5 minutos sobre la mesada.
Armado	Dividir la masa en piezas de 50 g y bollar.
	Disponer en placa previamente pulverizada con Spraylix.
Fermentación	Llevar a fermentar por 90 minutos a 30°C con 80% de humedad.
	Una vez finalizada la fermentación, pulverizar con solución de Sunset Glaze diluido con un 30% de agua y decorar con queso rallado.
Horneado	Hornear a 200°C por 10 minutos.
	Al salir del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre rejillas.