| Amasado | Amasar todos los ingredientes 4 min a velocidad lenta, luego incorporar la esponja y seguir amasando en velocidad rápida por 6 min más hasta lograr una red de gluten homogénea y elástica. |
|---|---|
| Temperatura de masa | 24ºC |
| Armado | Cortar piezas de 400 grs y enrollar del largo del molde. Ubicar en los moldes con el cierre hacia abajo. |
| Fermentacion | 2:00 h | 30ºC | Humedad 80% |
| Horneado | Hornear a 180ºC por 30 minutos en horno de acero. |
| Decoración de Semillas | Colocar los ingredientes por separado en placas. Pasar las piezas de masa ya armadas primero por sunset glaze, cubriendo toda la superfice que se quiera decorar. Luego pasar la misma pieza por la cama de semillas para su adherencia. |
| Lista para colocar en molde o placa para la etapa de fermentación. |
