Amasar a máquina 3 minutos en velocidad lenta y luego 6 minutos en velociad rápida. Una vez terminado el proceso la masa no debe superar los 75°C a fin de no fermentar durante el proceso de amasado.
Dejar descansar por 15 minutos sobre la mesada tapado con film.
Cortar piezas de 450 g y depositar en moldes de pan lactal.
Llevar a fermentar por 90 minutos a 32 °C con 70% de humedad.
Ingresar al horno con una temperatura de 200°C Hornear por 30.
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