Amasar los ingredientes de la masa 4 minutos a velocidad lenta y 5 minutos a velocidad rápida. Una vez desarrollada la red de gluten, retirar la masa, la misma no debe superar los 22 grados.
Laminar en laminadora o sobadora a 8 mm.
Llevar a cámara por 30 minutos a-18°c.
Luego, dar 2 vueltas simples.
Llevar a cámara por 30 minutos a 4°c.
Da un vuelta simple , laminar a 4mm y dar forma con un cortante de masa.
Llevar a fermentar por 120 minutos a 28°c y una humedad de 80%. Colocar el relleno y rociar con Sunset Glaze.
Utilizamos cookies para brindarle la mejor experiencia en nuestro sitio web, para reconocer las visitas repetidas y las preferencias, así como para medir y analizar el tráfico. Para obtener más información sobre las cookies, incluido cómo deshabilitarlas, consulte nuestra política de cookies. Al hacer clic en "Acepto todas las cookies", acepta el uso de todas las cookies.
