Crazy Croissant Chocotorta

gramos
Ingredientes Croissant de Chocolate
Harina 000 920
Cacao amargo 80
S500 Factura 10
Sal 20
Azúcar 100
Agua 480
Levadura Okedo Marrón 16
Mimetic 50
Mimetic 500
Ingredientes Crumble Chocolate
Tegral Satin Cream Cake Chocolate 300
Mimetic 120
Ingredientes Crema Chocotorta
Dulce de leche repostero 700
Queso crema tipo Philadelphia 500
Ingredientes Armado y Decoración
Harmony Cold 150
Carat Coverlux Semiamargo 150
Dulce de leche repostero 300

Método

Rendimiento aproximado
26 unidades de 110 g c/u.