Colocar en la amasadora todos los ingredientes menos la Mimetic y las inclusiones.
Amasar 4 minutos a velocidad lenta y 4 minutos a velocidad rápida, en ese punto agregar la Mimetic, amasar x 3 minutos más o hasta lograr una masa elástica.
Incorporar el queso, la salchicha y mezclar 1 minuto en velocidad lenta.
Pesar los bollos de 400 g.
Armar, colocar en molde, llevar a fermentar.
Fermentar hasta que duplique su volumen, antes de la cocción colocar el queso dambo rallado por arriba y horneara 160° C por 30 minutos aproximadamente.
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