Amasar los ingredientes de la masa 4 minutos a velocidad lenta y 5 minutos a velocidad rápida. Una vez desarrollada la red de gluten, retirar la masa, la misma no debe superar los 21°c.
Dejar descansar 5 minutos a temperatura ambiente.
Laminar en laminadora o sobadora a 7 mm.
Llevar a cámara por 30 minutos a-18°c.
Luego, dar 2 vueltas simples.
Llevar a cámara por 30 minutos a 4°c.
Dar 1 vuelta simple y laminar a 2,2 mm.
Cortar círculos de 6 cm de diámetro y rellenar con 12 cm de relleno Cremfil Ultim Chocolate Leche y tapar con otro disco de masa.
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