Batir Ovablanca con 30 g de agua por espacio de 10 minutos.
Tostar los frutos secos.
Cocinar el azucar, glucosa y agua a 140 grados.
Aparte cocinar la miel a 130 grados (comenzar la cocción cuando el azucar este a 125 grados ya que se cocina más rápido).
Agregar primero la miel y luego el almíbar en forma de hilo.
A mitad del batido cambiar el batidor por lira ir dándole calor con pistola de calor.
Agregar la fruta seca tibia.
Extender entre dos láminas de silicona a un espesor de 1 cm.
Dejar enfriar y porcionar.
Tips & Trucos
Para hacer la versión de turrón de chocolate incorporar 200 g de Carat Coverlux Semiamargo fundido, antes de sumar la fruta seca, obteniéndose 5 un de 315 g c/u.
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