Lingote de chocolate, dulce de leche y almendras

gramos
Ingredientes Mousse de Avellanas
Chantypak 600
Leche 240
Bavarois neutro 100
Carat Coverlux Leche 240
Carat Supercrem Avellanas 120
Carat Coverlux Leche 500
Aceite 50
Almendras tostadas y picadas 150
Ingredientes Terminación
Dulce de leche repostero 500

Método

Tips & Trucos

Se puede reemplazar el producto Bavarois Neutro por 15 g de gelatina hidratada en 75 g de agua y activada.


Rendimiento aproximado
12 unidades de 150 g c/u.

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