Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.
Estirar con un palote hasta lograr un espesor de 5 milímetros y cortar con un cortante de 8 cm. Cocinar dentro del mismo aro a 180° C por 15 minutos.
Procedimiento Mousse de Lima
Calentar la crema Chantypak junto con la ralladura de lima.
Volcar la crema aún caliente sobre el Belcolade Selección Blanco hasta que este se funda. Luego colocar el Bavarois neutro y mezclar bien. Incorporar la crema Chantypak semi-batida en forma envolvente hasta homogeneizar la preparación.
Ensamblado
Colocar la mousse de lima en moldes de silicona, tipo semi esfera. Llevar a freezer durante toda la noche. Luego desmoldar sobre la base crocante. Cubrir con Harmony cold.
Tips & Trucos
Decorar con ralladuras de lima fresca y una pluma de Carat Coverlux Semiamargo.
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