| Procedimiento Bizcochos |
Mezclar todos los ingredientes a máxima velocidad por un lapso 10 minutos. |
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Colocar en moldes 18 cm de diámetro por 10 cm de alto de 450 g. |
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Cocinar a 180° C durante 30 minutos. |
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Retirar del horno y estando a temperatura ambiente, cortar el bizcochuelo en 4 capas. |
| Procedimiento Almíbar |
Mezclar todos los ingredientes y calentar hasta obtener una mezcla homogénea. |
| Procedimiento Ganache de Chocolate y Frutillas |
Llevar a hervor la pulpa de frutillas junto con la miel. |
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Volvar sobre las gotas de Belcolade Selection Semiamargo. |
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Dejar reposar 5 minutos y emulsionar con la ayuda de un mixer. |
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Incorporar la manteca pomada. |
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Dejar reposar en cámara de frio por 30 minutos. |
| Procedimiento Crema de Avellanas |
Batir Carat Supercrem Avellanas con Chantypak hasta lograr una crema homogenea. Colocar en una manga pastelera. |
| Procedimiento Chantilly de Avellanas |
Calentar 500 g de Chantypak junto con Carat Supercrem Avellanas. |
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Dejar que baje la temperatura. |
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Batir los 1000 g restantes de Chantypak a medio punto e incorporar la mezcla de Carat Supercrem Avellanas. |
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Batir a punto Chantilly. |
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Reservar en camara de frío. |
| Montaje y Decoración |
Humedecer con almíbar la primera capa de bizcochuelo y colocar sobre la misma 275 g de Ganache de Chocolate y Frutillas. |
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Colocar otra capa de bizcochuelo y humedecerla, encimarle 250 g de crema de Avellanas y espolvorear algunas avellanas picadas. |
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Colocar la tercera capa de bizcochuelo, humedecerla y colocar 200 g de Chantilly a la avellana. |
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Terminar con la última capa de bizcochuelo humedecida y cubrir la torta con 300 g de Chantilly a la avellana. |
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Decorar con Carat Supercrem Avellanas y frutillas frescas pinceladas con brillo Harmony Cold. |
