Colocar el chocolate dentro de una manga y mantener a temperatura ambiente.
Disponer de moldes plásticos para tabletas y a través de la manga aplicar el chocolate semiamargo hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado.
Luego de unos segundos retirar el chocolate excedente y dejar solidificar en cámara de frio a 10°C por espacio de 5 minutos.
Procedimiento Relleno de Dulce de Leche
Colocar el dulce de leche repostero en una manga y reservar a temperatura ambiente.
Disponer de los moldes con chocolate elaborados previamente.
A través de la manga aplicar el dulce de leche repostero en el interior de cada tableta.
Finalmente sellar la base de las tabletas con chocolate Carat Coverlux Semiamargo.
Llevar a cámara de frio a 10°C por espacio de 10 minutos.
Finalmente desmoldar y presentar las tabletas.
Trucos y recomendaciones
Aconsejamos utilizar moldes para tabletas, los cuales pueden ser de plástico, policarbonato o metal.
Al combinar el chocolate semiamargo con dulce de leche repostero, obtendremos buena combinación de color, aroma y sabor; Se obtendrá un producto innovador y netamente artesanal.
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