Disponer de una batidora y batir la manteca hasta lograr cremosidad.
Luego fundir Carat Coverlux Caramel a 36°C y mezclar con la manteca hasta homogenizar.
Reservar a temperatura ambiente.
Posteriormente batir a punto letra los huevos con el azúcar.
Finalmente tamizar la harina con el polvo de hornear.
Elaboración Brownie
Mezclar el batido de los huevos con la manteca y el chocolate, posteriormente incorporar la harina con el polvo de hornear y mezclar en forma envolvente hasta integrar.
Luego verter el preparado en un molde rectangular previamente enmantecado y empapelado.
Cocinar a 185°C durante +/- 8 y luego bajar la temperatura a 165°C y cocinar entre 20 a 25 minutos más.
Procedimiento Ganache Caramel Salado
Calentar la crema Chantypak a 90°C.
Luego agregar la sal y remover hasta disolver.
Posteriormente agregar Carat Coverlux Caramel y mezclar hasta homogeneizar por completo.
Finalmente colocar la ganache dentro de una manga y reservar a temperatura ambiente.
Disponer del brownie y mediante un cuchillo pastelero cortar porciones de formato cuadrangular.
Elaboración
Finalmente presentar en un plato y acompañar con la ganache caramel salado.
Tips & Trucos
Al utilizar Carat Coverlux Caramel en un brawnie, se obtiene variedad en presentación, textura y sabor.
Un producto netamente innovador y artesanal.
Tener en cuenta que un buen brownie, debe estar húmedo por dentro y crocante en la superficie.
Utilizamos cookies para brindarle la mejor experiencia en nuestro sitio web, para reconocer visitas repetidas y preferencias, así como para medir y analizar el tráfico. Para obtener más información sobre las cookies, incluido cómo deshabilitarlas, consulte nuestra política de cookies. Al hacer clic en "Acepto todas las cookies", acepta el uso de todas las cookies.
