Glassage de chocolate - Puratos

	gramos
Chantypak	75
Glucosa	125
Gelatina	10
Agua	20
Carat Coverlux Semiamargo	250
Harmony Cold	250
Carat Coverlux Leche	60

Método

Tips & Trucos

Fundir el glassage de chocolate a 40C° y aplicar sobre el postre congelado. De esta manera se obtendrá buena estabilidad y excelente brillo en el producto final.

Rendimiento aproximado

4 unidades de 900 g c/u.

Descubra

Recetas relacionadas

Bavarois de pera

Lemon pie

Eclair de avellanas y chocolate

Torta de frutillas

Drip Cake de dulce de leche y chocolate

Postre Red Intense

Rogel

Clafouti de manzanas y peras

Financiers de frambuesas y avellanas

Tartelettes de dulce de leche y crocante de avellanas

Torta mousse de chocolate sin Azúcar

Cakepops de dulce de leche y chocolate

Pasta Frolla de avellanas

Torta espiral de dulce de leche

Verrine de dulce de leche

Torta tres leches

Eclair de pistachos

Mousse de chocolate para relleno

Eclair de frutos rojos

Eclair Lemon Pie

Lingote de dulce de leche y chocolate

Torta de chocolate, avellanas y frutillas

Mousse de chocolate

Eclair Moka

Torta Balcarce

Tartina de chocolate

Tiramisú

Tarta europea de manzanas

Layer Cake

Faultline Cake

Lingote de chocolate, dulce de leche y almendras

Tarta de coco y dulce de leche

Tarta individual de manzanas y dulce de leche

Torta Unicornio

Cheesecake

Torta con baño ganache

Red Velvet Cake

Semifrío de chocolate blanco, coco y manzana

Torta Sacher

Cake corazón bañado en chocolate

Pastel Caramel Amber

Torta mousse

Selva Negra

Lingote sabor vainilla con dulce de leche y pasta de avellanas

Volcán

Semifrío de café y avellanas

Torta brownie con crema de dulce de leche

Rainbow cake

Tarta individual de frutos rojos

Tarta de avellanas

Verrine de frutos rojos

Macaron cake

Number cake

Tarta Havanette

Torta matera de dulce de leche

Torta matera de chocolate

Tarta de limón

Tarta matera con pastelera

Bundt cake marmolado con dulce de leche y avellanas

Torta Molino de chocolate

Torta sorpresa

Torta de cumpleaños

Torta Húngara